Чому дорожчають овочі й фрукти в Україні: основні причини та прогноз на 2025 рік
У 2025 році українці знову відчули, як звичні продукти стають розкішшю. Найбільш вражаючими були ціни на яблука, білокачанну капусту та сезонні ягоди.
Головна причина аномальні весняні заморозки, що пройшли країною у квітні. Як відзначає аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка:
«Заморозки та дощова весна негативно вплинули на вирощування ранніх фруктів та ягід. Суттєво постраждали кісточкові, а саме їх ранній цвіт, та ягоди (полуниця). Це й спричинило обмежену пропозицію на ринку, що й стимулювало ціни на цю продукцію підвищуватись» (AgroReview).
Ягідна криза: ціни рекордні
Черешня, полуниця, вишня саме ці культури стали найдефіцитнішими. Через погоду, за даними аграрних експертів, у травні 2025 року ціна імпортної черешні сягала понад 1000 грн/кг. Полуниця у червні продавалась по 268 грн/кг, що майже у три рази дорожче, ніж рік тому. Головний науковий співробітник Інституту аграрної економіки Інна Сало прогнозує:
«Через недостатні обсяги товарної пропозиції надалі очікуються високі ціни на кісточкові. Наприклад, нині середня роздрібна ціна на вишню досить висока у діапазоні 150-180 грн за кг».
Яблука дорожчі за банани
Липень 2025-го став шоком навіть для тих, хто звик до сезонних коливань:
- Яблука Гренні Сміт продавалися по 99 грн/кг, а Голден Делішес по 139 грн/кг.
- Для порівняння: у липні 2024 року яблука коштували 31,6 грн/кг (статистика minfin.ua).
Причини цього стрибка пояснює Максим Гопка:
- Зниження врожайності яблук у 2024 році через весняні заморозки та посуху.
- Зростання експорту якісних яблук на європейський ринок, особливо до Польщі та країн Балтії.
Експерти EastFruit додають:
«Закупівельні ціни на новий врожай яблук 60-70 грн/кг, що майже у 2,9 рази більше, ніж на початку минулого сезону».
Капустяний “сюрприз”: як війна і погода впливають на ціни
Білокачанна капуста традиційно вважалась одним із найдоступніших овочів, але в 2025 році її ціна теж здивувала:
«Ціни на білокачанну капусту дійсно демонстрували історичні стрибки у першому півріччі 2025 року. Одна з причин низький рівень закладання овочів борщового набору взимку через ризики воєнних дій. Стабілізація можлива в липні-серпні, з виходом на ринок продукції відкритого ґрунту з південних областей. Проте повного повернення до рівня 2024 року чекати не варто, оскільки зростає собівартість і маємо втрати інфраструктури», – пояснює Гопка.
У липні ціна на капусту в супермаркетах сягала 60,5 грн/кг, але з виходом нового врожаю з півдня вона впала до 14 грн/кг (дані EastFruit).
Що може подешевшати: осінні перспективи
Аналітики і практики ринку прогнозують здешевлення деяких овочів і фруктів у другій половині 2025 року:
- Огірки, помідори, кабачки завдяки масовому надходженню з теплиць і відкритого ґрунту.
- Кавуни та дині якщо погода буде сприятливою у Херсонській, Миколаївській, Одеській областях та стабільному імпорту з Туреччини, ціни можуть впасти до 7-8 грн/кг.
- Морква і буряк після осіннього врожаю та виходу на ринок великої кількості продукції.
Максим Гопка підкреслює:
«Аграрії поступово відновлюють виробництво кавунів і динь після втрат через окупацію півдня. За сприятливих умов врожайність у 2025 році може бути вищою, ніж торік».
- Основна причина цінових піків аномальні погодні умови (заморозки, посуха), а також вплив воєнних дій та логістичних ускладнень.
- Ціни на яблука, капусту, кісточкові, ягоди у 2025 році дійсно стали рекордними, що підтверджують експерти, профільні ЗМІ та моніторинги ринку.
- Друга половина літа й осінь принесуть здешевлення для частини овочів і фруктів очікується зниження цін на кавуни, огірки, томати, моркву, буряк.
- Споживачам варто планувати закупівлі з урахуванням сезонності й бути готовими до різких стрибків цін у разі нових погодних або ринкових шоків.
- Для аграріїв і бізнесу головне стежити за погодою, готувати запаси й враховувати можливі зміни логістики.
Аномальні цінові стрибки це результат і природи, і війни, і ринкової турбулентності. Але головна тенденція сезонний баланс поступово повертається, а ринок швидко реагує на будь-які шоки.
About the Author
Читати також:
Волинське питання у 2025 році: як Польща та Україна шукають примирення через правду 
Торговельна угода Україна-ЄС 2025: чому Польща, Угорщина та ще три країни виступили проти 
Сказ в Україні: що відбувається, чому це небезпечно і як захиститися 
Ziferblat на Євробаченні-2025: музика як сповідь і спротив
